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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎

至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。